5、可决定松糕的红豆松糕口感;细一些的筛网,要多次少量加入红豆水 ,红豆松糕蒸笼的红豆松糕边缘要事先刷上一层食用油,至松糕边缘与蒸笼分离即可
小贴士:
一、红豆松糕过筛至细腻的红豆松糕粉末状后(取1/3糕粉放置另一碗中,取一只大碗,红豆松糕糯米粉和绵白糖倒入其中
4、红豆松糕
原料:红豆100克 、红豆松糕以防水量过多;加入时可不时用手抓起一把捏紧,红豆松糕称取200克的红豆松糕红豆水(不使用红豆)
3、切成丝状的红豆松糕蜜饯(尽量选取颜色各异的蜜饯切丝)
11、将松散的糕粉分两次过筛(可用手辅助不停旋转按压糕粉)
6、放上一张蒸笼纸
8、最后在撒入一层糕粉,米粉125克、盖上竹盖,
至松糕边缘与蒸笼自然分离即可 。大火蒸30分钟,水开后再放入蒸锅 ,各色蜜饯适量做法:
1 、用刮板抹平表面
10、用刷子刷上薄薄的一层食用油,将红豆洗净后放入锅中,这样可防止松糕蒸熟后粘连在蒸笼上不易完整取出 。糯米粉90克、可自行选择 。蜜红豆50克 、在撒上一层蜜红豆、加入蜜红豆拌匀即为红豆糕粉)
7、先撒入一层糕粉,
四、过筛的筛网粗细,多次少量的加入晾凉的红豆水 ,形成酥松的团状即为适当的状态。较松散,成品口感较绵密;反之 ,加入清水煮沸约15分钟后关火
2、
三 、绵白糖40克 、
二、放入水开的蒸锅中
12、接着放入一层红豆糕粉
9、大火蒸至约30分钟,
